Chrumkavá, voňavá, pikantná, farebná pizza na tenkom či hrubom cestíčku so syrom posypaná olivami, hubami alebo rybami. Jedlo, ktoré je častou súčasťou romantických večerov aj pracovných schôdzok a iných stretnutí. A hoci dnes si ju viete dopriať kedykoľvek, keď si na ňu spomeniete, boli časy, kedy neopúšťala rodné Taliansko.
Talianske mesto Neapol bolo v rokoch 1700 – 1800 nezávislým kráľovstvom, v ktorom sa zdržiavali (okrem iných) aj chudobní pracujúci – lazzaroni. Ich obydlia boli veľmi skromné a domy, v ktorých bývali, boli často o veľkosti jednej izby, väčšinu svojho času tak trávili vonku. Na rozdiel od bohatých spoločenských vrstiev nemali čas a ani peniaze na prípravu a konzumáciu vyberaných jedál. Stravovali sa teda rýchlo a lacno.
A takto sa zrodila pizza! Hoci existujú historické pramene, ktoré tvrdia, že pizzu, resp. jej „predchodkyňu“, si pripravovali už Egypťania či starí Gréci, za podobu, v akej ju poznáme my dnes, vďačíme práve Talianom. Drahú stravu chudobnému obyvateľstvu nahrádzalo ploché, tenké chlebové cesto, ktoré si spestrili rôznymi omáčkami, zeleninou alebo rybami. Predávali ho pouličný predajcovia a neskôr sa dostalo aj do neformálnych reštaurácií. Niektorí Taliani toto skromné jedlo odsudzovali a nazývali ho nechutným.
Dnes si pritom nevieme vynachváliť pizzu, ktorá obsahuje paradajkovú omáčku, syr, cesnak či sardinky. Áno, takto vyzerala forma rannej pizze Neapolčanov. Pár rokov po zjednotení Talianska (1861) navštívili Neapol roku 1889 kráľ Umberto I. s manželkou Margheritou. Podľa legendy bol kráľovský pár „znudený“ vyberanou francúzskou kuchyňou, ktorou sa dovtedy stravovali a rozhodli sa ochutnať neapolskú pizzu. Pripravili im ju v Pizzerii Brandi, ktorú v Neapole nájdete dodnes.
Kráľovná si od pizziara (Pietro Calicchio) vyžiadala pizzu, ktorá sa volala Mozzarella a obsahovala všetky farby talianskej vlajky. Bola zložená z paradajok, mozzarelly a bazalky. Keďže jej pripravená pizza veľmi zachutila, od tých čias nesie jej meno – pizza Margherita.
S „kráľovským požehnaním“ sa konzumácia spočiatku jedla pre chudobných rozšírila po celom Taliansku. Za hranicami pizzu ľudia spoznali najmä kvôli Talianom migrujúcim do iných štátov, a to hlavne do USA. Postupne sa jej chuť rozniesla aj do iných krajín a dnes si viete dopriať tú vašu najobľúbenejšiu pizzu kdekoľvek na svete!
Zdroj: history.com, brandipizzeria.com | Foto: flickr.com, giphy.com, pixabay.com
